Livraison :
Vous trouverez sur notre site les
meilleurs produits, aux
meilleurs prix. Nous disposons d'un secteur boucherie de détail, ainsi que d'un département viande en gros (quartier) pour restaurateurs, collectivités et privés.
Nous répondons en permanence à ces exigences par :
- une sélection rigoureuse de notre approvisionnement
- un professionnalisme traditionnel reconnu
- des règles d’hygiène strictes et systématiques
- un matériel en constant renouvellement et adapté aux nouvelles normes de travail
- une rapidité de production
- l’élaboration personnalisée de la viande :
découpe et piéçage selon la volonté du client.
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Les
raisins de qualité sont déposés dans les grandes cuves en chêne alignées au fond de la cuverie où ils vont séjourner 2 à 3 semaines. La température est tout de suite abaissée
pour assurer un temps de contact maximal entre les grains et le premier jus. Ceci améliore l'extraction de la couleur qui se trouve dans les peaus.
Les cuves sont pigées deux fois par jour pour
optimiser le contact intime entre le jus et le grain.Pendant la macération la température est
maîtrisée. Quand la fermentation est terminée, le vin est soutiré gravitairement dans les fûts qui se trouvent dans la CAVE située sous la cuverie. Le marc composé des peaux et des pépins sera pressé raisonnablement (Jus de presse) et rejoindra
également la CAVE .
- une sélection rigoureuse de notre approvisionnement
- un professionnalisme traditionnel reconnu
- des règles d’hygiène strictes et systématiques
- un matériel en constant renouvellement et adapté aux nouvelles normes de travail
- une rapidité de production
- l’élaboration personnalisée de la viande :
découpe et piéçage selon la volonté du client.
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